【新唐人2012年9月26日訊】被喻為美食之都的香港地處廣東，粵菜發揮得尤為出色。有鮑魚王子美譽的著名粵菜大師陳松輝屢獲國際廚藝大獎，對即將在紐約時代廣場舉行的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”表示鼎力支持。他呼籲香港粵菜師傅踴躍參賽，發揚傳統粵菜技藝。

銖記海鮮飯店主廚陳松輝廚藝精湛，榮獲許多國際大獎，包括多個國際權威機構頒發的國際美食金奬和最佳廚師奬等等。他鑽研烹調鮑魚有成，因而有鮑魚王子的美譽。曾多次到台灣觀摩新唐人廚技大賽的他表示，希望能將粵菜在國際發揚。

銖記海鮮飯店主廚陳松輝：“新唐人電視舉辦這個廚技大賽我非常贊成，值得支持，若多些香港師傅參加，讓全球華人知道我們廣東粵菜的特色之處，正宗懷舊的粵菜是怎樣做的。”

他認為能在紐約時代廣場一展廚技，是身為廚師的榮幸。

銖記海鮮飯店主廚陳松輝：“現場比賽的難度是高一點，讓你掌握臨場發揮得要好，細微的各方面的操作都不要給大會扣分就可以。”

陳松輝分享其烹調心得，就是要多看多做多學，他並示範烹製咕嚕肉和蠔油牛肉等多道傳統粵菜。

銖記海鮮飯店主廚陳松輝：“咕嚕肉有兩方面要注意，第一是調校酸甜汁，第二是烹調時炸的過程是掌握得好，另外炸的時候不要炸得太乾，炸到它熟和脆皮就可以了。……我們廣東菜就是夠鑊氣，乾身，蠔油剛剛好包著片牛肉，香口好味，這是廣東菜的特色。”

新唐人記者林秀宜在香港報導