【新唐人2012年9月17日訊】將中華烹飪技藝推向國際的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”，第五屆北美賽事將在27日於紐約市時代廣場隆重舉行。香港重量級烹飪大師曾超烈讚賞大賽發揚傳統菜式，祝賀大賽圓滿成功。

人稱Mango的曾超烈是飲食界的重量級人物，目前擔任五星級酒店麗嘉酒店中餐行政總廚，身兼香港中廚師協會主席。入行至今40年，有豐富粵菜經驗，受邀擔任本港多個重要的廚技比賽的評審。一直積極推廣中國傳統廚藝的他表示，非常欣賞新唐人全世界中國菜廚技大賽發揚傳統飲食文化。

香港麗嘉酒店中餐行政總廚曾超烈：“我藉這個機會恭祝新唐人廚技大賽圓滿成功，更加希望華人廚師藉這個比賽將中華美食更加發揚光大。”

看到大賽章程上列出一道道傳統粵菜菜式作為比賽的基礎，他覺得很好，希望也在香港推廣這樣的比賽。

香港麗嘉酒店中餐行政總廚曾超烈：“指明菜的要求，哪個菜有名稱，廚師用最傳統的東西能發揮得最好，信心會強一些。”

談到粵菜，曾超烈介紹粵菜的烹調方法很多也很成功，而他認為炒是最講究工夫。

香港麗嘉酒店中餐行政總廚曾超烈：“看火，看熱度，要控制得很好。炒多幾下可能過火了，炒少兩下又不熟得透，炒對廚師最要求高了。”

他認為廚師最重要是尊重食物，這也是廚品的一部分。