【新唐人2012年9月11日訊】全臺約有3萬多家牛肉麵店，但是哪家才是好吃的牛肉麵？就有出版社出新書，做牛肉麵評鑑，全臺走透透，選出全臺173牛肉麵店，做星等評價，從一顆星到五顆星不等，就連五星級飯店業者也有入圍。

半筋半肉，再加上軟Q軟Q的麵條，還有專程滷製的甜美湯頭，這碗牛肉麵被評價為五星級，一碗要價580元，全臺約有三萬多家牛肉麵店，就有出版社走訪全臺，挑選出173家做星等評價，就連五星級飯店的牛肉麵也有入圍。

五星級飯店公關陳偉宜：「一般客人來講比較少知道，我們那邊有賣牛肉麵，其實我們在館內已經推行很久，只有一些老饕客人會知道。」

中廣董事長趙少康：「它好吃的話，第一個牛肉本身要Q要爛、又不能太爛、又不能太硬、那個麵要彈一點，要彈牙，湯不能太鹹、不能太重、但是也不能太淡、我覺得就是恰到好處。」

要煮出讓人滿意的牛肉麵不容易，為了評選出好吃牛肉麵，評審全臺走透透，最多一天還得品嘗，將近20碗的牛肉麵，不過可是永遠不嫌膩。

台灣飲食文化協會理事長焦桐：「我記得有一次我到了新竹，我已經吃了五家了，第六家吃牛肉麵，我居然把它全部吃完了。」

太平洋百貨公司董事長黃晴雯：「黑乎乎的湯頭，紅滋滋的辣油，還有幾乎把它蓋滿，滿出來的酸菜，當時做學生也不是那麼有錢，所以能吃到一碗牛肉麵，真的覺得就甘心，那種感覺忘不掉。」

從早期眷村興起的牛肉麵，現在變成台灣的觀光美食，一兩百元的牛肉麵代表的不僅是台灣味，或許也是一種平凡的幸福。

新唐人亞太電視盧天常、張媛婷台灣臺北報導