【新唐人2012年9月11日訊】在臺南有一家老字號香腸業者，在工研院的輔導下，順利在安平工業區興建香腸博物館，不過創辦人陳文輝先生今年初以80歲高齡過世。他的兒子說，透過博物館的建立，就是對父親最好的紀念。帶您來了解，香腸老品牌走過半世紀的成長故事。

在創辦人半世紀的努力下，創造出台灣香腸第一品牌。博物館內的復刻版創始店，重現當年店舖的場景，也讓來參觀的人，想起兒時回憶。

臺南市長賴清德：「過去大概在重要的節日，甚至於大概只有在過年的時候才有香腸可以吃，所以如果說有收到、有吃到知名品牌香腸的話，那非常幸福。」

協力廠商許總經理：「當時要吃香腸就是要去有一點比高低的分數，然後玩彈珠，還有抓骰子，才能吃到香腸。」

草創初期，創辦人每天堅持使用新鮮肉質做香腸，當然也從此打響名號。

現任總經理陳春利：「豬在屠宰後六個小時就會質變，就不新鮮了。堅持每天必須要在10點以前，購進所有的原料。用新鮮的豬肉來灌製香腸，口味上也調的比較甜一點，讓大家吃起來覺得甜甜的比較好吃。」

陳春利說，紀念創辦人的觀光工廠，保留不少傳統工藝與製作技術的傳承。

現任總經理陳春利：「如果傳統工藝沒有傳承下來的話，那我們很難了解20年前、30年前、50年前、一甲子以上的那時候的人，吃的所謂的美食，到底它的風味是如何？這等於是文輝紀念館，要說他是香腸之父也真的是不為過啦。」

走過半世紀，對一個食品傳統產業相當不容易，目前安平廠房結合博物館，創辦人的堅持也讓下一代的經營者，繼續承傳下去。