【新唐人2012年8月30日訊】紐約的華埠街頭，林立著各式各樣的中式餐館，也成為世界遊客來到紐約品嚐道地中華飲食的首選地區。911恐怖襲擊事件以後，華埠傳統中餐的氛圍開始出現多元化。越來越多的西式快餐店陸續進駐華埠地區。儘管華埠居民對西方快餐表達開放態度，但還是希望華埠能保留更多的傳統飲食文化。

在紐約華埠的中心地帶，可以看到大大小小、各式各樣的中餐館招牌。很多遊客更是慕名來到這裡想要品嚐中華美食。不過，現在要想在華埠買個漢堡包、炸雞腿或是甜甜圈，也是垂手可得。

在中央街上這家剛開張不久的甜甜圈店，佇立在周圍滿是中文招牌的街道上，顯得格外搶眼。

從早期的麥當勞、到Popeyes炸雞店和最近新開的Donkun’ Donut，華埠的繁華地段開了一家又一家的西方快餐店。

西式快餐雖然讓華埠的飲食更加多元化，但是生活在這裏的華人，還是希望保留有多一點的中華傳統飲食文化。

華埠居民愛麗絲•馬：“我不反對多元化，但是我很愛中華文化，希望能保留這些文化，特別是華埠，因為華埠在萎縮，因為這些連鎖店和其他地方人不斷進駐華埠。”

華埠居民安娜：“華埠有很多年青人在這一帶，這些（快餐）店給他們更多機會吃快餐，而不是健康的中餐，既然這裏有純正的中餐，為甚麼不利用現有的資源，多開中餐分店呢。”

即便是匆忙的上班族，雖然他們也欣賞快餐的便利與快捷，但還是不願看到華埠失去原有的文化風采。

華埠上班族拉瑞：“有個甜甜圈店是很方便，但是使華埠失去了自己的特色。”

至於在這裏生活了幾十年的老華僑，他們表示，自己的飲食習慣不會因此而改變。

華埠居民陳太：“（華埠）有很多中國的東西可以吃，我來美國很多年，也很美國化了。但是還是不習慣吃他們的東西，還是吃自己中國的東西。”

對許多華人來說，西方快餐因為大多是油炸食物，糖分和鹽分普遍過高，並不利於人體健康。但是越來越多的快餐店來到華埠進駐，其實也跟經營成本有關。

這家香港站的老闆黎子峰在華埠經營多年，近年各項費用都在升高，而華埠的遊客量大大減少，使他感到生意大不如從前。

“比如房租、電費、 水費，所有的費用都漲了，工人的薪金，經營成本、人工成本，食材成本，所有的費用在過去幾年中，都漲了。”

具有百年傳統的中華公所在紐約僑界德高望重，現任主席吳國基認為在華埠開店的高成本，讓一些華人小商業者望而卻步，卻使一些資金雄厚的西式快餐得以趁虛而入。

中華公所主席吳國基：“這麼多的開支，條件要考慮清楚之後才能開業，所以，外國的快餐店就趁機來侵蝕我們的餐飲業。”

中華總商會董事長于金山則認為華埠有許多喜歡吃快餐的年輕華人和外來遊客，對快餐業者來說是一塊有利可圖的市場。

中華總商會董事長于金山：“這些快餐店在這裏開設，也不是太奇怪的一件事情。不過我們也需要保存華埠的特色，我們希望華埠地區的店都能反映我們社區的特點。”

儘管多數社區居民並不願看到華埠失去傳統的飲食文化，但是西式快餐店究竟能不能在華埠擴大發展，關鍵也許將取決在我們華人自己，是否有心想保留這份珍貴的傳統文化。

新唐人記者安心紐約採訪報導