【新唐人2012年5月20日訊】新聞週刊（320）在早期台灣稻米缺乏的年代，蕃薯是台灣人的主食，其中糖蕃薯更是大家最難忘的零食﹔在嘉義就有位經營糖蕃薯近30年的糖蕃薯達人，和我們分享了她的經營理 念和製作糖蕃薯的秘訣。現在就帶您一起去品嚐這古早甜蜜的好滋味。

黃澄澄的地瓜，晶瑩剔透，讓人看了不禁垂涎三尺，也難怪有人一買就是好幾碗，甚至還有回國的華僑專程來買。

顧客小妹妹：「甜甜的、QQ的。」

記者＆顧客邱小姐：「(為甚麼一次買五碗？)因為買給大家吃啊！(為甚麼想要到這邊買？)很好吃啊！。」

糖蕃薯達人陳娟娟：「從國外回來，只要回來，就會來買(糖蕃薯)。」

要做出口感綿密又好吃的糖蕃薯，除挑選優質的地瓜外，削皮是一個相當關鍵的地方。

員工 洪小姐：「地瓜削好了，要浸水，因為地瓜會流蕃薯黏液，會氧化，所以浸水才不會黑掉。(地瓜)皮要削厚一點，削到白色這層還要削回去(掉)，煮起來、吃起來，才不會粗粗的。」

大溝果菜生產合作社理事長 李高章：「我們要種出自己敢吃的，才賣給人家吃的養生、健康的蕃薯。」

糖蕃薯，不管是熱熱的吃，還是冰冰的吃，都有它不同的風味。

糖蕃薯達人 陳娟娟：「很多客人他會故意買回去冰起來，他們說冰了反而就感覺上不會那麼甜，可是又比較Q﹔有的人就不喜歡，有的人就喜歡這樣 ，就剛夾起來會燙嘴，他說這樣很好吃，每個人的口感都不一樣。」

顧客黃小姐：「熱的也好吃，冰過後有另外一種風味啦，更好吃；它的糖會很稠、很好吃。」

秉持「蕃薯心、台灣情」的精神，陳娟娟說做生意一定要求品質。

糖蕃薯達人陳娟娟：「一般外面賣剉冰，(地瓜)有的只是說、就是燙一下，要不就是煮一下，我們沒有，我們還是這樣，(用醬汁)蜜起來。」

糖蕃薯達人陳娟娟：「大部分都是賣當天的，嗯！就是比較新鮮。」

來到嘉義遊玩，別忘了來碗甜蜜蜜的糖蕃薯，保證讓你吃在嘴裡、甜在心裡。

新唐人亞太電視林裕浦、方雅嫻台灣嘉義採訪報導