【新唐人2012年6月23日訊】明天是農曆五月初五，是流傳了兩千多年的端午節，佳節來臨，心中自有一種美的滋味。可心中突然又感覺到一種莫名的惆悵，如果不是單位通知我放3天假，如果不是媒體登載了有關端午的文字，如果不是母親在門前懸掛艾草，如果不是各大商場有端午節粽子促銷活動的宣傳，也許我就真的遺忘了這樣一個傳統的節日，當然，我相信可能遺忘或淡化的絕不止我一個。
粽子是端午節的節日食品，古稱「角黍」，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。明代李時珍《本草綱目》中說，用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱「角黍」或「粽」。明清以後，粽子多用糯米包裹，這時就不叫角黍。甜粽子、鹹粽子，到底哪個更正宗？箬竹葉、蘆葦葉，粽葉到底有多少品種？如今越來越多的人喜愛上香味四溢的粽子。但是如今的黑作坊也是越來越多。黑粽子危害人們的身體健康。
《舌尖上的中國》引發媒體連鎖效應。紀錄片播出後，五芳齋的電話響個不停，五芳齋的官方微博引來眾多網友熱議，粉絲數激增至近五萬。大家表示，粽子不僅僅是一種美食，「那種兒時的味道、家鄉的親密」讓人心中充滿家的溫暖。很多觀眾在電話裡表示，「恨不得馬上捧起熱氣騰騰的五芳齋肉粽大快朵頤」，然後急切的詢問他們所在的城市哪裡能買到正宗的五芳齋粽子? 日前，據媒體報導，某市民為單位購買了3000多只"五芳齋"粽子，竟發現其中部分已經發霉，並且有員工在食用之後出現腹瀉狀況。
河南思念食品有限公司生產的「橙玉竹香」禮盒內粽子已黴變。仔細觀察，發霉的粽子上大面積長出了綠毛以及白色腐狀物。據瞭解，該禮盒內有250g香潤豆沙粽兩袋，琥珀蜜棗粽250g兩袋。而發霉的正是其中的「香潤豆沙粽」。記者從包裝盒上看到生產日期為2012年5月23日，保質期為常溫下6個月。而該批次禮盒粽子距生產日期不到一個月就發生黴變。
在1500 多個惠州"毒粽"被查後，端午佳節在一種異常複雜的心態中悄然生變。今天筆者教你如何巧識毒粽子，「媽媽嬸嬸」們瞭解下吧。
專家提醒消費者：選購粽子要警惕「返青粽葉」。
據介紹，新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。
為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
識別「綠衣」粽子有三種方法：
一看外觀。返青粽葉色澤青綠，十分誘人，而正常粽葉應呈現煮後的淡黃色；
二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃，反有淡淡硫磺味；
三辨煮水。返青粽葉煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
粽子餡：
加甜蜜素的黑作坊
毒粽子主要毒在餡兒料上，據工商部門的說那幫黑心商販為了給粽子提味兒，在餡料裡加了一種叫甜蜜素的東西。
PS：甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種化學合成的食品添加劑，其甜度是蔗糖的30到40 倍。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。但消費者如果經常食用甜蜜素含量超標食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
在這裡提醒各位，據說甜蜜素做粽子餡已經是通行的黑手段了，很多不法小販都在用這種方法做粽子，而且他們自己從來不吃。
「硼砂」粽子吃了上吐下瀉
硼砂(四硼酸鈉)是一種白色或無色的結晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等產品的製造中，國家明令禁止在食品中使用。一些商販包粽子一般會加入硼砂，這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，加入其中能使粽子吃起來更有嚼頭。
硼砂是一種非食品添加物，國家禁止將其用於食品中。硼砂進入人體後經過胃酸作用轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，妨礙消化道酶的作用，引起食慾減退、消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪分解。成人硼砂中毒劑量為1至3克，致死量為15克，嬰兒致死量為2至3克。
久食硼砂粽可能要人命
硼砂雖然是一味中藥，加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，但其同時也是一種具有危險毒性的化工原料，硼砂進入人體經胃酸作用變成硼酸，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。據瞭解，硼砂的成人中毒劑量為1—3克，成人致死量為15克。此外添加了硼砂的食品，從外觀上很難分辨，因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。
鹼味重當心有硼砂：有關人士提醒，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺，並能聞到輕微的鹼性味。
據瞭解，粽子是屬於蒸煮類糕點或者速凍面米食品，它有一個《國家粽子行業標準》：SB/T 10377-2004。據介紹，該標準於2004年6月通過國家發改委審批。中國商業聯合會行業發展部曾稱，通過該標準的粽子將在包裝上貼上標籤，標籤上將打上標準號SB /T 10377。據瞭解，該標準對粽子裡蛋白質和脂肪以及砷、鉛、黃曲黴毒素、大腸菌群等的含量都有規定或限定。
看標識首先要選用有Q S標誌的商品;其次，查看標籤，而標籤上應標明商品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。看包裝《國家粽子行業標準》規定，沒有包裝的速凍產品不得銷售，並嚴禁拆包零賣。真空包裝的產品，查看是否有漏氣或鼓氣現象，如有亦不要購買。優質的粽子粽體無外露，粽角端正，扎線鬆緊適當，具有糯米及其他穀類食物應有的香味，無酸敗、發餿等異味。注意保存新鮮粽子保質期短，消費者把粽子買回家後最好當天食用或放在冰箱內儲存。若發現有雜質、夾生、黴變、生蟲等現象，千萬不要食用。儘量不要購買沒有包裝、拆包零賣及「三無」粽子。購買的熟粽子應重新加熱蒸煮後再食用，消費者要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡發酸、發苦或口味不正，不要再食用。 注意商家消費者在購買粽子時應儘量到規模較大、信譽好的商場、超市和正規的副食商店購買。消費者應保存好購物發票等有關憑證，以便投訴維權。
粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，比較油膩。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可能會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，對病情不利。對糖尿病病人來說，飲食控制非常重要。粽子的糯米澱粉含量偏高，又含有脂肪和油類物質，食用後產生的熱量也相對較高，不利於血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩，因此，如果一定要吃粽子，也不應超過每餐一個的量。對於普通人群來說，吃粽子也不能隨心所欲，尤其忌諱在吃完粽子後進食冰鎮啤酒、冰飲料、冰激凌等冰冷食物，否則很容易引起腸胃道疾病，如噁心、嘔吐、急性胃腸炎等。如果過節家裡自己包粽子，要把握「現包、現吃」的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。粽子好吃，可吃多了就會引起各種腸胃疾病，那麼有什麼可以幫助它消化呢？陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開水，當養生茶飲用。
預祝大家端午節快樂！
文章來源：《博客中國》
(本文只代表作者的觀點和陳述。)