【新唐人2012年6月18日訊】全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，最後一天的兩場壓軸賽事，今天(17日)登場，川菜、粵菜，兩大菜系主廚齊聚較勁，現在就跟著鏡頭，帶您感受現場的緊張氣氛。

長條的雞肉，切成一致的塊狀，選手正在準備宮保雞丁的食材，這道川菜著名的菜餚，起源於清朝光緒年間，屬於糊辣味型，帶有香、辣、鮮、嫩、回甜的滋味。

亞太區初賽最後壓軸的兩場賽事，川菜、粵菜，主廚齊聚較勁，中國特級廚師榮譽的張廣達、四海一家餐廳主廚鄭田啟弘、欣葉餐廳主廚羅麒祥、中壢古華花園主廚李鴻榮等，帶著超過十年的深厚功力，在新唐人的舉辦的廚技大賽，發揮正統烹飪技藝。

粵菜參賽廚師張廣達：「讚，一個字就好了，不用一句，一個字就好了，讚。」

川菜參賽選手鄭江海：「今天最大的一個感觸就是，應該怎麼說，身歷其境的那種感覺，這樣子的話，會使自己加速更進步，這樣子，希望有機會能夠再來參加。」

川菜參賽選手鄭田啟宏：「不是為了要得名，是要把我自己會的技術，展現給大家看，然後也跟一起過來參賽的廚師，一起分享。」

川菜參賽選手羅麒祥：「我覺得這是一個受肯定的一個比賽，不然不會有這麼多的選手，回流回來比，因為畢竟他是在發揚我們的最基本的一個基本功，中國的一個基本的飲食文化，所以我覺得說，他是被社會大眾所肯定的。」

川菜參賽選手李鴻榮：「新唐人所舉辦的這個平臺比賽，他不只強調五味調和，他還有內在的，心理因素身理因素，所以我們做菜不一定講求技術而已，你的心理要非常健全，你身體調整的非常好，自己烹調出來的才會正統。」

川菜指定菜乾燒魚，關鍵在炸好的魚跟調料、高湯，一起烹煮收汁的火候控制，不僅要在45分鐘內完成，還要考驗廚師菜餚的基本認知。

新唐人亞太電視盧天常、李晶晶台灣臺北報導