【新唐人2012年5月1日訊】（中央社倫敦30日綜合外電報導）2012年全球50家最佳餐廳出爐，丹麥餐廳Noma連續第3年奪魁，擊敗西班牙、巴西、義大利、美國與其他地區的最佳餐館。

聖沛黎洛與巴娜全球50家最佳餐廳（S. Pellegrino and Acqua Panna World’s 50 Best Restaurants）是由英國「餐廳雜誌」（Restaurant Magazine）評選而出。

在經過800多名主廚、餐廳老闆、記者與美食專家組成的小組票選後，在古色古香的倫敦市政廳（Guildhall）公布結果，評審封雷澤畢（Rene Redzepi）主廚的Noma餐廳為「新北歐運動的掌門人」。

雷澤畢也因使用當地沿海或樹林取得的在地當季食材而備受尊崇。

雷澤畢說，他很開心可以3連霸，並表示他的主要哲學是使用在地出產的食材，烹調出美味食物。

他說：「這是跟時代精神有關的東西，這跟天然、人們種植食物與親近食物有關。結合生機農夫並努力維持健康的生態系統，最厲害的好吃秘訣就在這裡。」

不過，他又說，即使以崇尚有機聞名，Noma還是能擺脫北歐哲學，即美食是有點罪惡的自我放縱。

他說：「永續性不是明確目標，我們是美食的殿堂，我們創造這種地方，這沒有什麼錯。不過在我們的世界，如果你說你熱愛美食，喜歡美食對你帶來的影響，你就該感到罪惡。這是新教徒的想法，天主教徒不這麼想。」

以國家排名來看，西班牙與美國在前10名旗鼓相當，各有3間餐廳上榜。整體來說，前50名中，美國有8間餐廳，西班牙有5間。

以香水餐點聞名的西班牙吉隆納（Girona）El Celler de Can Roca餐廳，在3兄弟共同經營下蟬聯第2名。位於西班牙聖塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的Mugaritz，雖然兩年前遭逢大火蹂躪，這次再度拿下第3。

今年有8間美國餐廳躋身前50，名次最高的是紐約餐館Per Se，這是凱勒（Thomas Keller）主廚開的餐廳，Per Se榮獲北美最佳餐廳殊榮。

亞洲有6家餐廳上榜，在美食地圖中佔有一席之地。主辦單位宣布將頒發新的亞洲50家最佳餐廳（Asia’s50 Best Restaurants）獎，頒獎典禮預定2013年2月在新加坡舉行。

亞洲50家最佳餐廳獎也是由聖沛黎洛與巴娜贊助，受亞洲知名主廚歡迎，包括新加坡Iggy餐廳主廚曾廣熒（Ignatius Chan），曾廣熒獲亞洲最家餐廳第26名。