【新唐人2012年3月21日訊】（中央社記者鄭景雯台北21日電）禽流感、瘦肉精等危機讓消費者憂心問，「還可以吃什麼」？台灣農業標準學會秘書長廖震元表示，台灣應有清楚的動物福利分級標示方法，讓消費者懂得如何選擇吃下肚的食物。

從瘦肉精、禽流感到使用禁藥餵養雞豬，台灣因為沒有好的認證分級制度，食品安全問題頻傳，廖震元在新書「畜產專家也敢吃的好肉好蛋」，公開台灣畜產品從飼養到餐桌的流程，協助消費者聰明選擇，安心吃肉、蛋。

廖震元表示，目前全美約45%的豬和30%的牛，飼養過程使用瘦肉精，但因為美國政府或非營利機構提供完整的分級說明與知識，消費者懂得如何自我選擇吃下肚的食物。

在美國牛肉有系統的分類之下，美國超市中販賣的肉品的外包裝上，有清楚的分級與標示，不同等級有不同價錢。

在美國有機超市中，除了部位不同之外，依牛飼養的方式野放、群飼、圍欄、籠養等；飼料種類天然草食、五穀玉米、人工飼料、有否添加物；運輸方式與時間等都有清楚的分級，消費者可以知道這些牛肉從產地到餐桌的飼養過程，也可以藉此聰明選購，安心吃下肚。

廖震元說，「消費者如果對於食物有正確的知識與觀念，就有能力挑選對自己有利的產品」。

書中除了公開許多畜產業未說的秘密，廖震元更嘗試打破消費者對於肉蛋的迷思，包括雞蛋並不是越大越好，因為年輕母雞生的蛋較小，但濃度高，蛋越大代表母雞越老，蛋液濃度不高。

而黑毛豬好吃並不是因為品種特別好，而是黑毛豬長得慢，需要時間長大，因此脂肪分布多才會好吃；而美國牛吃玉米長大，肉質較甜，澳洲牛吃草，肉中帶有草味，看消費者喜歡哪一種口感。

不過，廖震元仍建議，台灣應該要有清楚的動物福利分級標示方法，如果有了明確與公正的標示，人民就能行使選擇的權力。

他認為，台灣未來若採用與日本對瘦肉精「進口開放、國內禁用」雙軌制模式，除了所有生鮮冷凍肉類應該直接標示產地國之外，連水餃、包子、漢堡等可能添加進口肉類的產品，也應該要標示肉類原料的產地國，才能讓消費者有條件做出選擇。