【新唐人2012年1月22日訊】（中央社台北22日電）除夕圍爐是中國最隆重節日活動，在這一夜，北方人大多吃餃子象徵招財進寶，而南方人吃什麼？號稱大陸餐飲業第一門戶「中國吃網」，整理出南方諸省不同飲食民情。

報導形容，長久以來，因大陸幅員廣大，除夕食俗自古便南北不同。

北方除夕多包餃子，以取諧音「更歲交子（子時交接）」的意思；南方雖多數地區也吃年糕和元宵，不過如真去細分，南方或許比北方來得多樣變化。

在湖北一些地區春節第一餐依舊習慣喝雞湯來寄望「清泰平安」，家中有勞動力的還要吃象徵「新年抓財」的雞爪，年輕學子得吃雞翅膀，寓意「展翅高飛」，當家人則要啃點雞骨頭，期望出人頭地。

荊州一帶民眾表示，除夕要是能吃上2個白裡透黃的荷包蛋，就有機會得到「銀包金，金纏銀，得金又得銀」好運。

湖南苗族民眾則依俗會在春節第一餐來點甜酒和粽子，祈求「生活甜蜜、五榖豐登」。

扣肉和灌辣椒則是重慶人的必備年蔡。別看扣肉做法好似簡單，要做到肥而不膩、嫩滑爽口，可是要下一番功夫的；另一道重慶經典菜色「灌辣椒」，做法是把糯米拌上佐料後，填入掏空的海椒中，再放入鹹菜罐子裡封存十天半個月，到了除夕，拿出來過油一炸，即可上桌。

風華與現代並存的上海年夜飯除了一定備有象徵「升和發」的發芽豆和黃豆芽；另一項食俗則是不喝湯，傳說除夕要是喝了湯，第二年外出辦事或旅行，必將被雨濕。

在安徽中、南部現在還流行一項特別禮俗，團員桌上通常擺放兩條魚，一條是完整的鯉魚，代表祭祖又年年有魚，所以只能看不許吃；另一條則是可以食用的鰱魚，象徵連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗菜為「中和」，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等做成，吃了有和氣生財的含意。

除菜色各地有所差異外，菜色數量也有不同的講究。浙江傳統除夕一般為「十大碗」，討「十全十福」之彩；江西南方人家的年夜飯一般為12道菜。

在南昌一帶，年菜呈擺講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。此外，還必吃年糕、紅燒魚、八寶飯、煮糊羹，其涵義包括年年高升、年年有魚、糧食豐收、八寶進財、年年富裕。