【新唐人2012年1月21日訊】（中央社記者陳清芳台北21日電）衛生署調查，去年4成民眾過完年會胖1.7公斤，今年拒絕肥肉上身並不難，就從圍爐菜、火鍋料、外帶年菜開始精打細算，聰明吃年菜，走春多動動，還要記得每天量體重。

行政院衛生署國民健康局副局長孔憲蘭說，大魚大肉的年菜，建議以半葷素取代全葷，將部分肉類及海鮮換成豆類或蒟蒻，或用蔬菜當配菜，例如雞肉配香菇、洋菇、蘿蔔、木耳、茄子燉煮，豬肉用甜椒、筍片、蔥段拌炒並以青江菜盤飾。

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，外帶年菜方便省事，但蔬菜等配菜不足，建議先撈去湯上浮油再加熱，上桌前額外加入蔬菜增添蔬菜量，進食時別喝芶芡湯汁，讓年夜菜吃得更爽口。

金惠民提醒，圍爐火鍋的蝦餃、魚餃、蛋餃等餃類，高油高鹽又過度加工，不妨用瘦肉及魚片取代部分餃類，配上香菇、金針菇、玉米筍、胡瓜、花椰菜、高麗菜、茼蒿等蔬菜，吃了玉米、南瓜、山藥、芋頭、年糕等主食，就不要吃滷肉飯。

孔憲蘭指出，每天至少作出汗運動15分鐘，就有健身延年益壽的效果，過年期間天天量體重，可隨時提醒自己維持健康的體重，儘量維持正常作息睡眠，才不會干擾新陳代謝而增加肥胖的危險。