【新唐人2011年10月12日訊】本週二，新西蘭奧塔哥大學公佈的最新研究指出，雖然單獨食用土豆會給人體帶來65的較高血糖指數，但是，如果將土豆與雞肉、胡蘿蔔、青豆和地瓜等搭配後食用，血糖指數則降到53，並不會增肥。

今年6月，哈佛大學發佈的研究發現，多吃土豆比多喝汽水或肉類增加更多體重。原因是土豆總是被煮熟吃，這使人體很容易把澱粉轉為葡萄糖，從而提高血糖水平。而當胰臟努力降低血糖時，人就會感到飢餓，於是又去吃零食，從而更易肥胖。因此，土豆當時成了打擊肥胖的反派角色。

而此次奧塔哥大學的研究為土豆挽回了名聲。實驗證明，53是很低的血糖指數。所以用餐配上土豆並不會使血糖大幅升高而導致肥胖。