【新唐人2011年9月23日訊】（中央社台北23日電）香港科技大學中藥研究中心抽查市售燕窩，發現全部樣本含亞硝酸鹽，尤以血燕最嚴重。專家表示，攝取高劑量亞硝酸鹽可使人患「藍血人病」，嚴重者會窒息死亡，建議食用血燕前先泡15小時。

香港文匯報報導，科技大學中藥研發中心從上環、西環及中環10多家店購買47個燕窩樣本，其中17個為血燕、6個為黃燕、24個為白燕，原產地分別為印尼、馬來西亞、泰國及越南。

結果發現，全部樣本都含有亞硝酸鹽，含量介於每公斤2.46毫克至6429毫克。

對於每公斤含6429毫克亞硝酸鹽，報導引述專家表示，攝取如此高劑量的亞硝酸鹽，會影響紅血球攜氧功能，出現急性中毒，導致罹患「藍血人病」，嚴重者可窒息死亡。

香港科技大學中藥研發中心主任詹華強指出，只要長時間浸泡燕窩，可使97%的亞硝酸鹽溶解，建議若食用血燕，之前必須先浸泡超過15小時。

報導說，研究人員曾經前往馬來西亞及印尼收集10個未經處理的天然燕窩，發現也含有亞硝酸鹽，含量介於每公斤100毫克至5000毫克。

研究人員在當地收集10個燕子糞便樣本，同樣發現含有亞硝酸鹽。

詹華強認為，可能燕窩被燕子的糞便污染，才會帶有亞硝酸鹽。

報導所說「藍血人病」，據香港中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強表示，是指攝入過量亞硝酸鹽所引致的「正鐵血紅蛋白血症」，患者會感到頭痛及呼吸困難，皮膚呈紫藍色，俗稱「藍血人病」。

陳恩強指出，成人每公斤體重攝取10至100毫克亞硝酸鹽，有機會出現急性中毒，甚至致命。長期吸收亞硝酸鹽，可能會在體內積聚致癌的亞硝胺，增加罹患癌症風險。

此前，大陸也曾傳出血燕造假及亞硝酸鹽超標等問題。

血燕是紅色的燕窩，它的來歷有各種不同說法，一說是金絲燕吐血築成，還有一說是燕窩被所在岩洞含鐵礦物質滲入而形成，另有一說是金絲燕的食物中包含海藻等物質，使其唾液含有較多氧化鐵，因而燕窩鮮紅如血。