【新唐人2011年9月23日訊】廚娘香Q秀(76)蜜汁咕咾肉：口感超嫩，酸甜滋味，下飯好菜。

地道的「蜜汁咕咾肉」應該吃起來酸酸甜甜、肉塊外酥內軟，所以料理過程中，肉質不只要經過保濕、按摩、斷筋、拍打、醃漬等處理，沾粉和下鍋油炸的手法也有秘訣，否則，吃到的咕咾肉會變得又硬又老。仔細看桂嬌姨示範這些步驟，其實一點也不難，但是沒有高人指點，少了一個撇步，味道就是有差。至於蜜汁的調製，桂嬌姨更是有一套香氣法寶…