【新唐人2011年9月1日訊】第四屆「全世界中國菜廚技大賽」將於9月22日起在紐約時代廣場舉行。香港最大酒樓集團——新光集團老闆胡珠，讚賞大賽弘揚傳統飲食文化，呼籲香港餐飲界踴躍支持，積極參賽。

縱橫餐飲業40餘年，創辦包括全港最大的酒樓集團──新光酒樓等，胡珠的飲食王國多達數十家，遍佈香港乃至中國南方。他也是除了世界御廚大師楊貫一之外，唯一另一位獲得銅紫荊勳章的香港餐飲界泰鬥。對於新唐人以傳統五大菜系為比賽項目，並將大賽搬上了紐約時代廣場，胡珠表示非常讚賞。

香港飲食大亨胡珠：「你們的推廣，對我們發展中華餐飲的文化很重要，希望多些人認識，多些外國朋友認識，那樣我們餐飲業便可發揚光大。」

胡珠曾師從一代名廚，廣州大三元酒家創辦人之一的吳鑾大師，從師父身上不僅學到好廚技，還學到做人的道理。

香港飲食大亨胡珠：「對所有的同事要和睦共處，大家要多些溝通，這樣你就會學會很多東西，因為每一個崗位都有他的專業，我們亦不要看低別人。」

見證飲食業的風雨興衰，對於現今粵菜的發展，胡珠強調還是要堅持傳統。

香港飲食大亨胡珠：「飲食我們要追問它的根源，在這幾千年文化中，怎樣吃了以後能飲和食德，我覺得我們萬變不離其宗，有些事不要為了創作新的菜式而勉強將它們反傳統的做出來。」

他呼籲餐飲界同行積極參賽。

新唐人記者梁珍香港報導。