【新唐人2011年6月10日訊】廚娘香Q秀(2-54) 青蒜番紅花貽貝烤雕魚：魚下鍋皮先朝下，既固定形狀又有緊實感。

今天的法式料理主角是鯛魚，不是那種又叫作吳郭魚的台灣鯛魚。這道菜比較費工，不但鯛魚要煎要烤，烘托鯛魚的醬料也得用各種食材慢慢熬出香味，再過濾熬出香味的食材，所以品嘗得到菜香，卻看不到菜，其中「番紅花」號稱香料之王，只要學會這個特別的醬料，鯛魚也可以換成較經濟實惠的雞胸肉。此外，法式料理中的擺盤藝術，一定要把握機會學一學…