【新唐人2011年5月24日訊】備受飲食界矚目的新唐人電視臺第四屆“全世界中國菜廚技大賽”，將於7月底在臺北舉行亞太區初賽。以香港地道美食避風塘菜式聞名的橋底辣蟹老闆黃清團，讚揚大賽發揚中國傳統飲食文化，鼓勵業界參賽，並預祝大賽圓滿成功。

從橋底的小攤子發展到今日擁有三間分店一間加盟店，全靠著一道美味無敵的炒辣蟹，吸引許多名人政客前來捧場。橋底辣蟹老闆黃清團20多歲開始創業，他坦言守業更難。

廚師出身的他強調，一位好廚師一定要有好品德，肯吃苦。

香港橋底辣蟹老闆黃清團：“要有廚藝廚德品行要好，也要肯聽人意見，修改，接受別人指出哪些好、哪些做得不好。”

得知新唐人電視臺即將舉辦“全世界中國菜廚技大賽”，黃清團稱讚大賽發揚傳統飲食文化。

香港橋底辣蟹老闆黃清團：“發揚光大中國的粵菜，宣傳一下，讓外國人可以品嚐”。他並鼓勵同業參賽。”

香港橋底辣蟹老闆黃清團：“希望同業多參加新唐人的比賽，大家多吸取經驗，希望新唐人節目圓滿成功。”

橋底辣蟹店是CNN中文網站2010年香港精選食肆名單中的推介餐廳，並曾獲得09年和今年的飲食天王獎項。黃清團介紹招牌菜式橋底辣蟹的秘訣。

香港橋底辣蟹老闆黃清團：“蟹要生炒才入味，有些過完油再炒，就不怎入味。”

除了炒辣蟹，還有粉絲蒸大扇貝和大蟶子、椒鹽瀨尿蝦，都令人垂涎三尺。

新唐人記者林秀宜香港報導。