【新唐人2011年5月2日訊】以燒鵝聞名世界的香港老字號鏞記酒家，多年來穩坐香港第一食府交椅，獲獎無數。老闆甘健成讚揚新唐人“全世界中國菜廚技大賽”推廣中華傳統飲食文化，做的非常成功，值得飲食業褒獎。

創業60多年的中環鏞記酒家，以傳統粵菜奠定香港飲食業地標地位，最近又榮獲米芝蓮一星及亞洲20大最佳餐廳等榮譽。老闆甘健成先生讚揚新唐人立足傳統，發揚中國美食，值得褒獎。

鏞記老闆甘健成：“好像你們電視臺舉辦美食比賽，根本是對於我們來說，認為應該褒獎你們，很成功。”

談到鏞記成功的秘訣，他認為有三點。

鏞記老闆甘健成：“以客為尊，以食物為標準，以傳統來創新，就變成適應每一個國家和配合每個人的胃口。”

畢生鑽研中華飲食文化的他，感慨中華美食的博大精深。

鏞記老闆甘健成：“廣東菜我們只是（中國）其中一個省份的菜式，比其他外國菜的菜種多很多，極為豐富的，我們應該特別發揚它。”

對於將於9月在紐約舉行的第四屆全世界中國菜廚技大賽，甘健成希望赴美觀摩，共襄盛舉。

鏞記老闆甘健成：“新唐人的廚技大賽，這個是值得繼續舉辦，每一年好過一年。我希望能夠抽空去參加。”

新唐人記者梁珍在香港報導。