【新唐人2011年4月20日訊】近日，有商販透露：咸陽一些路邊攤或飯館使用「血脖子」肉包餃子或做水煎包。「血脖子」肉位於生豬頸脖處，內含甲狀腺、淋巴結。業內人士稱，如果甲狀腺不被摘除，食用後有害健康。

華商網消息，昨日上午，在咸陽部分農貿市場發現，「血脖子」肉並不難找。在秦都區一家賣豬肉的攤位前，當詢問老闆，有沒有血脖肉時，該店主稱：「有，但是都已經賣完了。明天早上你早點過來吧，來晚了就買不到了。」

而在該市場的另一家攤點發現，儘管店裡的「血脖子」肉已經賣完了，但還有一包顧客預定的未領取。店主提出一包「血脖子」肉，笑著說：「這種肉比較便宜，1斤才5元錢。」擺放在案板上的這包肉，肉色發白，充滿腥臭味，摸上去則感覺肉皮上有明顯的顆粒。仔細觀察，在一些血脖肉上還有大量的小血包。該店主表示，這些顆粒、血包等就是豬脖子上的淋巴結和脂肪瘤。

多年從事豬肉銷售生意的賈師傅稱，受豬肉市場行情影響，這兩天後腿肉售價26元/公斤，價格上漲了1元多，所以血脖子肉也從4元漲至5元(每斤)。「如果市場需求量大，這類肉的價錢還有上漲的空間。」賈師傅說。

據賈師傅介紹，大部份的血脖子肉都被賣早餐的小商販和一些飯館提前訂購，由於血脖肉很搶手，所以肉店裡一般也不零賣。

他表示，在包小籠包或者餃子時，其中的肉餡占成本的比例最大，一些商販為了控製成本，有用血脖肉等下腳料稍微摻進一點瘦肉，再加上菜餡攪拌在一起，這樣的利潤才可能最大。

「豬肉中的血脖子肉不是很多，但現在市場上的需求量卻很大，所以很多商販一般只將這些肉賣給熟人。」賈師傅說，有些屠宰場甚至將大量的血脖子肉直接出售給超市或者一些肉製品廠。

據了解，血脖肉位於動物脖頸處，含有大量的淋巴結和脂肪瘤，同時，甲狀腺也位於動物頸脖的喉頭氣管處。在血脖肉上會看到一些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結。淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。

甲狀腺的主要成份是甲狀腺激素，其性質穩定、耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后，大量的甲狀腺激素會擾亂人體正常的內分泌，同時人體正常的物質代謝也會受到干擾，出現各種中毒癥狀，嚴重者或導致死亡。

咸陽市衛生局衛生監督所所長張文哲表示，正常的血脖肉可以食用，但前提是不能帶有淋巴結、甲狀腺等有害物質，含有病變淋巴結的豬肉，堅決不能食用，食用后很容易感染疾病。銷售血脖子肉時，一定要將病變的淋巴結和甲狀腺摘除，否則將對健康帶來危害。