【新唐人2011年4月16日訊】（中央社記者羅苑韶巴黎16日專電）在海外推廣台菜是台灣人的心願，面對中、法、義等世界重要烹飪文化，台灣菜透過對人的溫暖，較快達到外國人的嘴和心。台灣媽媽黃素瓊不知不覺做到了。

高雄人黃素瓊隨法國先生住到法國時，法語才正進步中。本性活潑外向，她在人生地不熟的國外，一心要交新朋友，想到做好吃的菜，吸引朋友來認識她的手藝，並認識她。

在巴黎，來自台灣的連鎖大飯店屬商業型旅館，並不標榜台灣特色，內部經營的餐廳沒有台菜。駐法代表處舉辦的餐會，固定與當地中國餐館合作，呈現出的菜餚多是一般中餐。

近年來，開始有台灣人在巴黎開設餐廳、茶館，提供台灣特色的飲食和空間。包括2區的「珍珠茶館」、13區的「茶道」都已建立口碑。

台灣媽媽黃素瓊特別的是以個人名義，烹飪台灣家鄉味，要餵飽在外的思鄉遊子。

她說，以前在台灣，為了健康的理由不喜歡外食，習慣在家做菜。人到海外，做菜給外國朋友吃，對方說喜歡就很受鼓勵，繼續想要做得更好吃。

而有些傳統食品，像粽子，以前只是看阿嬤在家包粽子，沒刻意學。她說，沒想到，住到國外，想包粽子，一動手就會。

黃素瓊原本只是在朋友圈子裡做小規模外燴，漸漸地，經吃過她的菜的朋友輾轉介紹，她還數度進入法國精英學府政治高等學院，為研討會做buffet。

她到哪兒都愛強調她是台灣人，然後有機會向朋友介紹烹飪食譜時，一定再進一步強調她來自台灣南部高雄。透過「吃」的文化，黃素瓊總是滔滔不絕跟法國朋友談台灣，不論是食材特色、時令飲食故事，甚至菜刀，她一定要帶台灣的寬把菜刀做菜。

黃素瓊強調要向外人介紹「我們在台灣吃的菜」，集結個人家庭主婦經驗設計出來的菜色，她開始出版第一本法文食譜「廚娘素瓊的台灣菜」。書中食譜有三杯明蝦、牛肉麵、菜烳蛋捲、油飯、檸檬燻鴨等。

怕法國人看書做不出來，乾脆每月在家辦一次示範，從頭到尾實作食譜。烹飪吃來的結果，大家一起坐下來品嚐。

住過台灣的法國人夏凱妮因為想念台灣菜，找到黃素瓊。她說，在素瓊的家，有時真的感覺像是在台灣。

在世界舞台上，如何介紹台菜的特色？黃素瓊理直氣壯地變出一道道「我們在台灣吃的菜」，透過台灣人的溫暖，讓更多人認識台灣。