【新唐人2010年11月21日訊】社區廣角鏡（165） 在台灣新竹縣鄉下有個柴燒麵包窯。原來這是月眉觀光協會理事長，為了鼓勵居民走出生活陰影而建造的，沒想到意外傳出口碑，讓當初患憂鬱症的楊大哥，成了快樂的麵包師。

剛從窯爐熱騰騰出爐的麵包，外表金黃，香味撲鼻，口感如何呢？

現場顧客：「那個麵（包）麵真的比一般的還Q，它不會像一般，它就是很紮實，可紮實裡面又不是硬，又是很軟的那種。」

現場顧客：「很Q，又不甜，又不油。」

記者：「你怎麼會知道過來這邊買？」

顧客：「因為我姊夫介紹的，他說高雄人在講．」

柴燒麵包，可不是用柴火直接燒烤麵包喔！

柴燒麵包師傅 楊長展：「我們只是利用他的熱，燒把窯燒熱來，我們烤麵包的時候是看不到火的。」

用柴燒窯烤麵包，風味獨特，但也因為無法固定溫度，需要更細心看顧．

柴燒麵包師傅 楊長展：「剛開始烤的時候不知道，三百多度麵包放進去，我們也不知道，就門把他封了，五分鐘看，結果整個麵包上面全部都是燒焦。」

能做出美味麵包，除了窯烤外，還來自對材料的堅持，使用的是老麵，生酵母，鮮奶，和進口的堅果、核桃等養生材料．

柴燒麵包師傅 楊長展：「我們的麵包都是用有機的，不是一般市售都是用那個奶粉拌，我是用鮮奶去拌的。」

月眉觀光休閒文化協會理事長 姜信鈞：「剛開始沒有像最近客人比較多，做出來我們都擔心有沒有人買，但是我跟他講要堅持這一件原則，那裏面的原料絕對不能打折。」

看楊大哥熟練的操作著，誰能想到，兩年前，他還是個憂鬱症患者。

柴燒麵包師傅 楊長展：「在那段生病的時間，你幾乎都沒有動力要踏出戶外，反正整天就是躺在沙發上。」

為了幫助楊大哥，理事長到臺北學做麵包，意外認識了貴人．到峨眉來教大家做麵包。

月眉觀光休閒文化協會理事長 姜信鈞：「你看到他們做起來越來越有衝勁，你現在看到楊先生，你絕對不會想像到我們麵包窯前，他那種樣子。」

火紅的柴燒麵包窯，不但烤出了酥香的麵包，也照亮了楊大哥的人生路。

新唐人亞太電視 鄭雅勵、 佘志誠 台灣新竹 採訪報導