【新唐人2010年10月3日訊】台灣鯛是台灣最大產量、也是出口到歐美最多的養殖魚類，台灣鯛其實就是改良過的優質吳郭魚，臺南業者利用魚塭養殖，肉質嫩，無土味，在今年通過國際標準化食品安全管理ISO22000的認證，養殖協會理事長表示，ISO的流程非常嚴格，一個檢驗項目不過，整批魚貨就會被退回，業者用心的目的，就是要將台灣鯛推上世界舞臺。

台灣鯛產銷班業者，經過3年的努力，今年終於取得ISO22000的認證。

養殖協會理事長蔡阿玉：「ISO的流程非常嚴格，一個檢驗項目不過，整批魚貨就退回，要在重新養殖再檢驗，對業者來說是一個很大的考驗，也是一種努力。」

從養殖環境、飼料餵食到出貨，均由公正第三者把關，就是要讓消費者覺得好吃又安心。

台灣鯛產銷班班長陳連益：「認證過的台灣鯛不是業者要賣就可以賣，有第三者幫消費者把關、檢驗與認證，才可以出售。」

養殖協會總幹事黃楷勝：「飼料是具有高蛋白組成份，所以魚的肉是白色的，不像其他沒認證的魚肉是黃色的。」

現場也有廚師表示，認證過的台灣鯛，不管、煎、煮、炒、炸樣樣好吃，但要注意的是新鮮度與烹調時間。

現場講解廚師楊文達：「魚肉煮太久會散掉，還比較不好吃，火侯的時間剛好，吃起來口感好又有甜味。魚肉若不購新鮮，很容易有腥味。」

這一次一共有11位產銷班業者通過ISO22000認證，養殖面積約50公頃，業者的用心，要將台灣鯛推上世界舞臺。