【新唐人2010年9月14日訊】第三屆新唐人全世界中國菜廚技大賽將於10月1日在紐約時代廣場進行決賽，目前任教於臺南真理大學的亞太區初賽川菜入圍者柯榮貴，對於新唐人通過舉辦中國廚技大賽，重新找回傳統精神的努力，表示感謝。

為了準備指定菜「乾煸牛肉絲」，柯榮貴特地請教川菜老師父，研究這道菜的作法。

真理大學老師柯榮貴：「主要第一個還是刀工，肉的絞路怎麼切，能夠讓牛肉吃起來不會柴、而且吃起來滑口，吃起來雖然是乾但裡面有湯汁。」

談到入圍的感想，柯榮貴表示，很高興能找回傳統中國菜的精神。

真理大學老師柯榮貴：「在初賽當中，學到的是怎麼樣的把傳統川菜展現出來，新唐人電視臺給我們能夠再回味、回顧以前老師傅教我們的廚技上，重新找回那種感覺。」

他感謝學校的支持，讓他能夠飛往美國參加世界級的決賽。

真理大學老師柯榮貴：「知道自己入圍，自已很掙扎，我必須排除萬難，因為學校有很多課程，我必須把這些課程摒除掉，所以我必須兩邊的工作都要做到很好。」

中國菜廚技大賽將於10月1日在紐約時代廣場進行決賽，入圍選手們將盡展長材，完美呈現，觀眾朋友，拭目以待。

新唐人亞太電視史進旺、王金鴻台灣臺南採訪報導。