【新唐人2010年9月8日訊】 本台舉辦的中國菜廚技大賽不僅引起華人廚師的興趣，也吸引了西人廚師的關注。法國名廚埃裏克•布裏法爾是巴黎五星級喬治五世酒店的主廚，被米其林評爲兩顆星廚師。讓我們來聽一聽西方大廚師是如何理解中國菜廚技大賽的。

法國名廚埃裏克•布裏法爾：“我認爲當我們準備一道菜時，首先要有好的食材，並尊重它們。就是要展示菜真正的原始味道，還原菜的真實。（中國菜廚技）大賽首次讓人們回歸祖先留下的菜餚味道的源頭，沒有什麽是偶然的，中國菜的製作技巧十分特殊，中國菜歷史悠久，內涵很深。我覺得（新唐人）發起這次大賽很好，因爲我常常發現人們將過多的不同味道和香料混雜，令人遺憾的毀壞了好食材。很多年輕的廚師總是在找尋，不計代價的創立自己的風格，我想好的風格是懂得做簡單的，但真實的東西，我信仰真實的味道。我想幾年後最有創意的廚師是會做正在失傳的菜，就這一點來講，本次的比賽很值得關注，它保護烹飪遺产，世界烹飪遺产。”

新唐人記者仁靜、吳建勝法國巴黎報導。