【新唐人2010年7月29日訊】炎熱的夏天，人們喜歡吃冰涼的食品解暑，其中，入口即化的生魚片就是不錯的選擇。但是生魚片的新鮮衛生，相當重要。讓我們去臺中看看他們是怎麼做的。

生魚片業者陳女士：「歡迎光臨。」

客人今天想要吃甚麼？老闆娘拿刀的手沒有停過，細心的切著生魚片，顏色不僅晶瑩剔透，這冰冰涼涼的感覺，也深受民眾喜愛，不過，生食也夾帶著一些衛生安全問題，民眾會如何選購？

民眾簡女士：「尤其生魚片，要處理得很好，不然吃了馬上就拉肚子。」

民眾夏女士：「不新鮮就會腐爛，吃起來就不同了。」

這家店，已經有八十年的歷史，老闆娘說，除了食材新鮮，以及環境衛生的清潔，最重要的是給客人「信賴」的感覺。

生魚片業者陳女士：「這個桌布我們晚上都用開水煮，差不多兩點鐘，然後我在切的時候都戴手套，一個人就換一個，一個就換一個，沒有說就這樣摸這樣摸，我們不要，因為我們自己要知道，給客人吃安全，我們自己也要安全。」

生魚片因為沒有經過炒、炸、蒸等烹飪手法，所以要特別注重衛生問題，如果生魚片沒有經過很好的處理，也許還會成為傳染病的根源。

新唐人亞太電視邱添喜、李晶晶台灣臺中採訪報導。