【新唐人2010年7月24日訊】2010年全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，24日正式於高雄縣體育館開賽，16座中島型廚具配上先進光速爐，現場近3,000位觀眾，半開放式場地首創全台最大美食競賽。主辦方新唐人電視台意旨恢復中華傳統菜餚，並藉以提升中國菜之世界地位。

該大賽4位評審委員23日皆已進駐高雄，其中評委主席曲運強是前國家特級烹調師；評委之一楊怡曾任中國最頂級餐廳廚師，以淮揚菜最拿手；陶鎮宇以山東菜、粵菜為其絕活，現任拉斯維加斯中餐廳廚師；姜薇本身則是東北人，也是以東北菜為其專長。





中國菜廚技大賽評委主席曲運強（攝影：李曜宇）

雖然4位評審皆來自中國，但評委主席曲運強開頭就笑說，一個中國人被蛇咬，反倒蛇死了，那個人說我從小吃三聚氰胺長大，現在一身是毒。曲運強表示，現在中國已經看不到中華廚技的內涵，得看韓劇《大長今》才能知道廚師為食客著想的那顆心。

「以五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」曲運強說，中國菜博大精深，講究五味搭配，現代人常要減肥，只吃水果、蔬菜或某種營養品，這都違背自然法則，合理善用各種食材，才能吃得健康又有味道，他說中華五千年文明，美食也經過五千年洗禮，豐富而多變，就如孔子本身也是個美食家。

「是共產黨破壞中華美食」曲運強表示，我們要培養有文化的飲食工作者；陶鎮宇說，唯有用心，人品端正才能做出一手好菜。他們認為，中國菜不應被視為粗俗菜餚。日本菜用看的美、法國菜用聞的香，但是中國菜必須味、香、色俱全，更要嚐一口才知道好。

另外，對於亞太初賽採用光速爐具，評審認為對做菜助益很大，陶鎮宇表示，中國菜很多以炒為主，武火（大火）快炒才能留住食材的鮮味、口感及色澤。第二次參賽的王宏益廚師就說，這次爐具進步很多，對廚師幫助很大；參賽廚師邢玉龍也說，火力雖不如鼓風機爐具，但操作簡單非常好用。



中國菜廚技大賽亞太區初賽24日高雄縣體育館開場，現已準備就緒，可容納3千名觀眾。（攝影：李曜宇）

主辦表示，為了布置賽場，共花4工作天，每日動用50人力，專案經理吳淑美說，這是全台最大的美食競賽，進入決賽的選手還可以到紐約時代廣場一較高下，這全是世界首創。看到如此大陣仗，有些參賽者已說頗具壓力，回去得好好補充睡眠，以全力進行這次比賽。