【新唐人2010年6月12日訊】日本拉麵店在紐約紮根多年，不但吸引大批食客，也引來美食評論家的關注，曼哈頓的東村附近就有多家十分有名的拉麵店，像“一風堂”(Ippudo)、“來來軒”等，都深具口碑，一起去看一看。

“一風堂（Ippudo）”08年3月底在紐約開張以後，每天都有絡繹不絕的食客。一踏進一風堂感覺上好像到了日本，跟外面是兩個不同的世界，店面的設計，時尚中帶有點日本古風味。尤其是一進門牆壁上的這一片碗海非常具有代表性。

廚房是全部開放式的，讓食客親眼看到大廚是怎樣做出一碗碗拉麵的。每當有客人進來的時候，所有的工作人員都用日語高喊「歡迎」，感覺上既新奇又興奮。

拉麵廚師信達魯•歐庫達：「我們的餐館有豬肉雞肉混合味、雞肉味、醬油味、味憎味，有四種拉麵。」

好吃的日本拉麵，最重要的是湯頭，可以說：湯頭是拉麵的靈魂。一風堂的招牌拉麵阿卡麥魯(Akamaru)，湯頭用的就是豬骨湯，這種湯要熬14小時以上，將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現出淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算合格。

拉麵廚師信達魯•歐庫達：「這就是一風堂的招牌拉麵阿卡麥魯，選用正宗五花肉，通常再加上日本蘑菇、干貝、豬肉、捲心菜、味增醬和蒜味油。」

正宗日本拉麵館搬到紐約來後，湯頭還是一樣濃郁，嚐過的客人都對香濃可口的拉麵印象深刻，如果有時間的話，不妨來嚐一嚐，最好是打電話提前定位。

電話是212-3880088。

新唐人記者姜梅紐約報導。