【新唐人2010年3月7日訊】法國不僅有聞名世界的美食，還有能影響全球消費者的權威美食指南《米其林指南》。自1900年創刊以來，收錄了世界各地最好的餐廳和旅館。3月1日，第101期法國版指南正式面世。

《米其林指南》被譽爲“美食聖經”，是世界美食的參考書，3月1日米其林公布了2010年法國最好的餐廳名單，從一顆星到最好的三顆星，共選出558家法國境內的星級餐廳。

榜上有名的餐廳可能不必爲經濟危機擔憂了，米其林指南總裁Jean Luc NARET表示：“我們發現，經濟危機並沒有影響到米其林名單中的餐廳，那些新獲得一顆星或美食獎的餐廳向我們明確表示，這個新的榮譽讓他們提高了35-40%的營業額”。

獲得一顆星的餐廳可以吸引更多當地的顧客，兩顆星則是全國的顧客，至於三顆星就可以吸引來自全球的顧客了。全世界獲得三顆星的餐廳共有80家，法國就佔了26家。

那麽《米其林指南》爲何有如此大的影響力呢？原來，自1920年起，它不接受任何廣告，以確保調查結果的獨立和可信性。世界各地的『美食偵探』都是以匿名和事先不告知的方式進行試吃和觀察，並派不同的人進行多次秘密測試。

《米其林指南》1900年創刊，每年出版一期，它的初衷是幫助人們在旅途中選擇餐廳和旅館，後來逐漸成爲全球餐飲業的權威指南。

新唐人記者 仁靜 法國巴黎報導