【新唐人2010年2月7日讯】社区广角镜2010-2-6
软中带Q的粉蒸肉是年菜里正菜之一
从四川来到台湾已经60多年的刘伯伯，每逢过年仍然念念不忘的家乡味，就是软中带Q的粉蒸肉。一直到现在，刘伯伯全家人大年初一吃团圆饭，餐桌上一定少不了这道粉蒸肉。
过年全家团圆时刻还记得哪些年菜是餐桌上不可少的呢！我们一起到刘伯伯的家中瞧一瞧。
退役教官刘利通：在内地里的那个粉蒸肉一大块一大块的，吃起来真过瘾！最适合冬令进补的一个菜，你看我们小时候这个年菜里这个粉蒸肉，一口一个一口一个。
今天要为大家介绍的就是粉蒸肉，在中国菜川菜菜系中具有相当特色之一，吃起来软中带Q，让刘伯伯至今仍然念念不忘的家乡味。
退役教官刘利通：山西。四川、云南、贵州、湖南这五省里面，在吃年饭的时候，有各式各样的辣椒菜，就只这一个没有辣椒，所以小孩子对吃这个粉蒸肉一吃一口一口，吃的非常有味道。
刘妈妈练就了一身好厨技，到现在他们全家人大年初一中午吃饭，一定要吃这道粉蒸肉。
刘太太杨月娥：刘伯伯是大陆人，我是嫁给他以后，每年过年要蒸粉蒸肉，我的邻居就是大陆人，我请教他就教我了，嗯 小孩说好吃嘛！
粉蒸肉主要食材有五花肉、白糖、酱油、胡椒粉、米酒、蒜头、姜、葱白等搅拌腌制三十分钟以上让它入味，再加上蒸粉和一和，将肉片一片一片摆在南瓜盘上面，放进电锅里蒸一个小时就可以吃了。
退役教官刘利通：粉蒸肉在算是年菜里正菜之一，另外它再加上什么芋头、这个南瓜这些做垫底，油吃了以后觉得腻了就挖下面的来吃这个是相得益彰。
粉蒸肉做法非常简单，过程中没有油烟，您也可以根据自己的口味亲手做这道年菜。
新唐人亚太电视 陈静 林美华 屏东采访报导
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