【新唐人2009年9月22日訊】正在紐約舉行的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”是各地中國菜廚師切磋交流的盛事，香港著名潮州廚師宋炎坤稱讚大賽意義重大，並特地烹飪多道傳統潮州菜，祝賀大賽圓滿成功。

香港著名潮州菜館“汕頭榮興菜潮州菜館”主廚宋炎坤鑽研潮菜30多年，廚技出眾，曾在07年的“香港十大潮州滷水大比拚”中獲得“金牌滷水鵝肝”和“滷水王大獎”，是本地首位獲頒金牌大獎的潮州菜師傅。他讚揚新唐人電視臺舉辦的全世界中國菜廚技大賽意義重大，並祝大賽圓滿成功。

香港資深潮州菜廚師宋炎坤：我覺得這次的廚藝大賽是非常的有意義的。可以發揚中國傳統的餐飲文化，希望大家廚師可以有一個交流平臺。

他強調，廚師要做一手好菜，廚德很重要，需要有耐性。但在香港做正宗潮州菜的廚師不多，他解釋原因何在。

香港資深潮州菜廚師宋炎坤：始終都是因為香港融合不到這樣的廚師在這裏，不能讓你慢慢去做一個菜，所以就變成在香港，做傳統的手工潮州菜的人越來越少了。

為了祝賀大賽，宋炎坤特別烹調了多道拿手的傳統手工菜，包括竹笙蝴蝶大英鯧、梅子脆香鱔絲、紹菜墨魚卷、潮州泡扇貝和川椒汁玻璃蝦。還有得獎的滷水鵝，新鮮鹵出來的鵝肉，味道很鮮美。

菜館老闆黃家榮也表示鼎力支持大賽。

香港汕頭榮興潮菜館老闆黃家榮：這次的廚藝大賽，我們汕頭的潮州菜館是全力支持的。希望多一些廚師去參與這個盛事，使中國的傳統菜式可以更加發揚光大。

新唐人記者林秀宜在香港報導。