（中央社記者褚盧生洛杉磯27日專電）今天是感恩節，傳統上美國家庭在這一天全家聚首、共享團圓飯，餐桌上唯獨不可或缺的就是火雞，只是華人移民在講究吃的中式烹調下，發展出的套餐，令老美也不禁聞香下馬。

傳統上，美國人的火雞大餐是依照家中人口的多寡，買進10磅以至20或30磅重不等的冷凍火雞，經過解凍後放進烤箱。

當團圓飯啟動時，烤得香噴噴的火雞便跟蜜汁火腿、南瓜派一起端上桌，至於紅酒則是少不得的飲料。

可是，近年由於從亞洲來的華人移民逐漸增加，在入境隨俗與需求增多的情況下，一些腦筋動得快的中式餐廳紛紛推出更注重口感的改良式火雞套餐。

這其中首推採用北京烤鴨方式烹調的爐烤火雞，香脆、多汁、肉質鮮美，再附贈一隻燒鴨，來個雞鴨同籠。

不過，對烹調總有獨到之處的台灣小吃，則是別出心裁推出香味濃郁的香酥火雞、蜂蜜蛋糕，再搭配聞名遐邇的台式油飯，很難禁止老饕食指大動。

甚至，有些店家認為動輒20或30磅的火雞烤起來不易入味，乾脆製作台式火雞雞胸捲，將雞胸肉一片片切下，搭配切絲的蔬菜、作料等鋪蓋其上，再澆下獨門醬汁，捲成火雞雞胸捲放進烤箱。當它端上桌時的香味足以令駕車路過的老美聞香下馬。

一些講究吃的藝術的老字號餐廳，還會刻意提早刊登廣告，打出火雞魚翅湯、火雞沙拉，以至混合冬菇、蝦米與火雞肉丁的三鮮炒飯，搭配廣式烤火雞等一起吸引舊雨新知上門。

雖說今年美國面臨經濟不景氣，分佈於洛杉磯附近許多衛星城市的中餐館表示，連日來訂餐的人數仍然是直線上升，業績好過母親節、勞工節，令他們櫃檯收銀機裡的鈔票不停的鼓脹。