【新唐人記者 在線報導】(大紀元記者艾德華紐約攝影報導)俗話說，吃在廣東。由於粵（廣東）瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東的飲食，一向得天獨厚。菜的起源可遠溯至距今二千多年的漢初。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。粵菜的特點是講求色、香、味、型，且以味鮮為主體，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節時令的變化而變化。夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。
本次在紐約曼哈頓萬壽宮，由新唐人電視台舉辦的首屆中國菜廚技大賽決賽中，除了決賽的指定菜“蠔油牛肉”外，選手們在自選菜中，突出了粵菜的各種特點。本次的自選菜有，香炸七彩明蝦卷、油泡石斑魚球、香蒜蝦、炒雙鮮、風城鮮蝦松等。