中國菜之色香味形 刀工火候真功夫

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【新唐人11月18日訊】中國菜講的色、香、味、形,如果火候處理不好,脆、嫩、軟、酥等特點就無法顯現出來。

且刀工之精細,規格整齊,芡汁適度,色澤自然,裝盤美觀,餐具與菜餚協調等等亦是重點之一。





攝影:戴兵∕大紀元





攝影:戴兵∕大紀元

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