厨娘香Q秀：凤梨炒鸡肫 / 烫青蚵

【新唐人2010年4月29日讯】这一集厨娘介绍的是两道另类的台菜作法，鸡胗要炒到脆而不硬，青蚵要烫到饱满而不萎缩都是要特别注意的细节，否则做出来的菜不但难看，口感也差。之所以称另类台菜，是因为厨娘在炒鸡胗时不但加入了凤梨，上桌前还运用柠檬皮点缀；一般青蚵吃法除了炸青蚵、蚵仔煎或是蚵仔面线，厨娘特制调味酱加入了九层塔、红葱头、姜丝…等等，感觉上很像泰式料理。