【新唐人】清蒸臭豆腐要怎麼樣做才會有專業的水準？最主要在炒絞肉、香菇和小蝦米這些配料的時候要冷油冷炒，而且每道材料要單獨炒，這樣味道才不會變得混濁。不信，你可以全部配料一塊炒，蒸出來的味道不一樣就是不一樣。另外一道是有名的上海菜小青椒鑲肉。你可別小看這道小菜，如果你把廚娘教的秘訣都學到手，就可以很有自信的在家請客，保證客人對你豎起大拇指