【新唐人】日本有一所學校專門訓練壽司師傅，以滿足全球對日本料理的喜愛日益增加所帶來的需求。目前已經培養了300多名專業人才。

雖然不是每個人都喜歡學習如何清理烏賊，但這卻是位于東京市中心的東京壽司學院的課程中的重要一環。

由于几乎日本每一地區都有壽司店，因此這座學校的經營者便創立了全日本唯一的壽司學校，訓練及教授如何在加醋的米飯上放上生魚片的精致手藝。

人們一開始可能會認為在飯團鋪上厚厚的魚卵好像不需要太多的技巧，但對壽司迷來說，這可是個藝術。

隨著全球壽司愛好者的增加，對合格壽司主廚的需求也隨之增加。

但在日本，這是個只有男性從事傳統產業，而且通常需經過一段長期的學徒訓練，這些限制常使日本年輕人及外國人裹足不前。為此一名日本人(Makoto Fukue)三年前創設東京壽司學院。自那時起，已有300名壽司師傅結業，其中半數目前在國外工作。

除了吸引年輕的日本人外，盡管上課地點在日本，這所學校也吸引許多外國人前來就學。

這個月有8名學生光榮的畢業，并舉辦了一場典禮，邀請他們的親友前來品嘗這些學生成為職業主廚后的第一餐飯。

壽司學院下一個目標是明年在悉尼開設分校。