【新唐人北京時間2024年12月23日訊】有人用電飯鍋內鍋淘米，覺得這樣簡單省事；也有人覺得不可以，認為這會損壞內鍋。那麼到底能不能用內鍋淘米？日本百年老牌電飯鍋象印ZOJIRUSHI廠家，在官網上對這個問題回答如下：

之所以說，不能在內鍋中洗米，是因為這樣會損壞內鍋的塗層。

過去，在內鍋中洗米被認為是禁忌，因為這會損壞內鍋的塗層。如果內鍋損壞且塗層剝落，煮飯時米飯可能會燒焦，或者米飯可能會黏在內鍋上。為此，不少廠商過去禁止內鍋洗米。

隨著技術發展，可以淘米的內鍋成為主流。

近年來，隨著技術的進步，可以在內鍋中淘米的類型已成為主流。只要是輕輕地清洗和攪拌米，塗層就不會脫落。

然而，仍有一些類型寫著「不能用內鍋洗米」。因此，在內鍋中洗米時，請務必查看電鍋的使用說明書。

不要用內鍋做這些事

儘管可清洗的飯鍋已成為主流，但要請注意不用以下方式使用，這會損壞內鍋表面並導致塗層剝落：

• 用攪拌器或用金屬漏勺洗米；用飯勺敲打內鍋洗米；在內鍋加入醋等其他東西（比如壽司米）；
• 在內鍋浸泡餐具；
• 用硬毛刷/金屬刷洗，或用硬海綿洗米清洗內鍋表面；
• 將內鍋倒置在洗碗機或碗籃中；

淘米小竅門

當第一遍淘洗時，建議使用純水或礦泉水，因為大米很容易吸收水分。

避免使用熱水（超過 35°C）淘米。因為熱水會激活米中一種稱為澱粉酶的酶，將米中的澱粉分解成糖。糖很容易溶於水，會被洗水沖掉，導致米飯不太甜，所以不建議用熱水。

煮飯時的水非常重要，可以說是米飯美味的關鍵。自來水沒有問題，但如果對口味有講究，請嘗試使用淨水器的水或礦泉水。

（記者金晶編譯報導/編輯：林清）

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