【新唐人北京時間2024年09月08日訊】「露從今夜白」是詩聖杜甫描寫白露節氣的名句，秋氣初涼時節，喝白露茶養生最相宜，但「白露茶」要怎樣喝你知道嗎？

何謂「白露茶」？

白露時節，天降白露，經過長夏熱浪烘烤的茶樹，得到白露伴秋陽的滋潤，再冒新芽。

夜裡降落的白露在茶葉上凝聚成珠，滋蔓出白露茶的恬淡芳醇，和潤宜秋，赫然是「春風樹老旗槍盡，白露芽生粟粒勻」，見藍仁《謝盧石堂恵白露茶》。

「白露茶」是在仲秋白露節氣裡採的茶，據茶家說，白露後十天採得的茶才是真「白露茶」。

唐代時，白露茶就聲名鵲起。唐代洪州（今南昌市）西山白露，就以採摘於白露時節而得名。

唐人李肇在《國史補》中記載：「風俗貴茶，茶之名品益眾······洪州有西山之白露。」

唐人毛文錫《茶譜》中集錄的名茶，也稱讚「洪州西山之白露，味美而淸」。白露茶正是吐露了白露節氣的精華，和潤清醇解秋燥。

春茶多苦鎖鮮嫩，夏茶則出澀帶勁，而秋白露茶清醇溫和，澄淡耐泡。仲秋時節，西風飄飄，白露瀼瀼，賞秋月汲一瓢銀河老水，煮一壺白露茶，冰心玉潔好秋味。老友相聚，談風月說人生，盡在白露茶水中。

白露喝什麼茶？

白露時節，已是入秋，最適合飲青茶。青茶介於綠茶（性涼）和紅茶（性溫）之間，屬不寒不熱的溫性茶類。

白露之後，天氣轉涼，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂，即中醫所講的「秋燥」。秋季喝青茶，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。

青茶又名烏龍茶，青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷岩茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍等。

烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的「綠葉紅鑲邊」。

從湯色上區分，閩北茶和閩南茶有所不同。閩北烏龍茶湯色較深，而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

白露茶怎麼喝？

烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡，品嚐時香氣濃郁。

烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：晒青、晾青、搖青、揉捻、乾燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

1.好茶、好水、好茶具。俗話說：「水乃茶之母，器乃茶之父」，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其茶韻展現得淋漓盡致。

水最好是純淨水或礦泉水，茶具則以「宜陶景瓷」（宜興的陶器，景德鎮的瓷器）為佳。

2.水溫要求：由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫之下才能完全激發出來，所以一定要用沸水來沖泡；

3.開湯時間：閩南和台灣的烏龍茶沖泡時，第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。

閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

4.沖泡次數：綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有「七泡有餘香」的說法，每壺可沖泡七次。

唐代《本草拾遺》中描述茶的功效，稱其「久食令人瘦」。喝茶能夠溶解體內油脂，飽食一餐豐盛的美食後，不妨飲茶一杯，清理腸胃。

（記者羅婷婷綜合報導/責任編輯：祝馨睿）