韓國泡菜是絕對不能錯過美食。今天跟大家分享韓國泡菜的簡易做法。

1.首先準備一顆大白菜，大約3磅，切成小塊，放人盆中，清洗乾淨。

2.準備3湯匙粗海鹽，用海鹽醃製白菜，海鹽的味道更溫和。沒有海鹽用食用鹽也可以。

盆中放入一層切好的白菜，撒上海鹽，再放一層白菜再撒上海鹽。用手攪拌一下，直至用完全部材料。放在一邊醃製3個小時，菜變得枯萎而且有點半透明的狀態。

3.用清水沖洗白菜，洗掉表面的鹽分，可以嚐一下，應該會有淡淡的鹹味，瀝乾水分。

4.準備其他配料。

準備一個大碗，加入韓國紅辣椒片和韓國紅辣椒粉，倒入開水攪拌成糊狀，是為了去除辣椒的生粉味，加入細砂糖，冷卻放在一旁備用。

5.一塊薑去皮，切成片，半個蘋果切成片，幾瓣大蒜，都放入食物處理機，混合成糊。倒入冷卻後的辣椒糊裡，再加入一湯匙魚露，攪拌均勻。

6.韭菜或小蔥清洗瀝乾水分，切成段，胡蘿蔔切成絲，白蘿蔔切成絲，加入辣椒糊中混合攪拌均勻。

7.盆中放入一層白菜，加入辣椒混合物，戴上手套，攪拌均勻，重複這個方法，直至把全部白菜和辣椒混合物攪拌均勻，蓋上蓋子。

8.讓它在室溫下發酵約1-2天。1-2天後，容器底部應有透明液體，有發酵的味道。密封容器，然後將其放入冰箱。低溫發酵5-7天左右即可食用。

注意事項：要確保你的手和使用的每一個用具都非常乾淨，沒有油。

只有在衛生條件好的情況下泡菜才能成功發酵。

（責任編輯：嘉欣）