紅薯所含纖維相當於米麵的10倍，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道。秋冬季節多吃紅薯，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。紅薯最簡單的做法，就是把紅薯直接洗洗放鍋裡就蒸了，這樣做在蒸製過程中，會增加紅薯的水分，使紅薯的甜度流失，下面和大家分享，蒸紅薯的小技巧，多加一步，保持口感和甜度，蒸出軟糯香甜的紅薯。

1.首先選擇顏色偏深的紅薯，這樣的紅薯較為成熟。

2.新鮮的紅薯，不要直接蒸煮，放在通風的地方晾曬幾天，讓紅薯的水分揮發一部分，內部糖分濃縮，蒸出來的紅薯，味道醇厚香甜。

3.紅薯清洗的時候，不要削去紅薯的外皮，會導致紅薯內部的糖分和營養物質流失，影響口感和甜度。

4.用清水清洗後，紅薯放入大盆中，加入少許的食用鹽，攪拌溶解，浸泡10分鐘左右，紅薯中含氧化酶，鹽水浸泡後，可以縮短紅薯煮熟的時間，減少食用紅薯後腹脹的可能性。

5.清洗後控水撈出，紅薯的兩頭切掉不要，紅薯兩頭含有比較多的紅薯纖維，口感不好。

6.起鍋燒水，將水燒開，紅薯放入蒸鍋中，蓋好蓋子，中等大小的紅薯需要蒸15-20分鐘，可根據紅薯的大小調整時間。

7. 時間到，紅薯蒸好了，不要急著打開蓋子，關上火，再燜上10分鐘。這樣做可以讓紅薯中的澱粉充分糖化，吃起來更香甜。

然後，就可以出鍋了，這樣香甜美味的紅薯就蒸好了。

（責任編輯：劉明湘）