番茄炒蛋大家是不是都吃膩味了，今天和大家分享番茄炸雞蛋的新吃法，把雞蛋倒入滾燙的油鍋中，出鍋變美食，味道比番茄炒蛋還好吃。

1.準備適量的番茄（西紅柿）和雞蛋。

2.雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽，少許的胡椒粉去腥，攪拌均勻備用。

3.番茄去皮，番茄底部插進一把叉子，放在火上烤一下，幾秒鐘番茄皮就會裂開，輕鬆取下番茄皮。然後，把番茄切成丁，放入盤中備用。

4.生薑切成片， 小蔥蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，放入盤中備用。

5.起鍋點火，鍋中加入多一些油，油溫燒至放入筷子，快速出現小泡泡，雞蛋液慢慢的倒入油鍋中，不要一下全部倒入，轉至中小火，慢慢的把雞蛋液炸至定型，微黃後翻面，兩面都炸至微黃，撈起來，控干油分放入盤中備用。

6.鍋中留少許油，下入蔥薑，炒出香味，把生薑夾出，倒入番茄丁，翻炒均勻，炒出汁水，這樣香味更濃郁，加入適量的清水，加入一勺食鹽，適量生抽，少許蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻，放入炸好的雞蛋，小火燒開兩分鐘，雞蛋充分吸收湯汁，撒上蔥花出鍋裝盤。

這樣一道非常好吃的番茄炸蛋就做好了。

（責任編輯：嘉欣）