豆漿是許多人喜歡的飲品，一口入腹，唇齒間會留下黃豆特有的醇香。豆漿雖製作樸實、價錢也不貴，營養價值卻極高。如果在做豆漿時加上一把綠豆和桑葉，不僅味道清香，還有消水腫、降膽固醇的功效。

綠豆味甘、性寒，無毒，歸心、胃經，營養價值很高，功效有清熱解毒、消暑利尿、消癰腫、潤喉止渴、明目降壓，常吃可以補益元氣，調和五臟。綠豆所含蛋白質量多於白米，碳水化合物含量也豐富，脂肪質則較少。

桑葉的用途很廣，既可以食用，也能用來製成藥物，有降血壓、降血脂、抗炎的效用。可在中藥房購買。

綠豆桑葉豆漿作法：

材料：桑葉 20克、黃豆 50克、綠豆 30克、冰糖適量、水適量。

作法：1. 洗淨黃豆、綠豆、桑葉後放入豆漿機中。

2. 加入清水至豆漿水位線。

3. 蓋上蓋子啟動開關。

4. 豆漿打好後可依口感加入適量冰糖。

功效

1. 消水腫。

2. 降膽固醇。

3. 疏風散熱、潤肺止咳。

備註

1. 因風寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用。

2. 女性於生理期或懷孕期間不宜食用桑葉。

喝豆漿的好處：

1. 減少脂肪生成 增強體質

發表於《跨學科毒理學》期刊上的綜述指出，豆漿所含的大豆異黃酮，可抑制人體脂肪的生成，從而幫助減重、縮減腰圍。

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質有很大好處。

2. 預防乳癌、前列腺癌

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

大豆異黃酮是有力的抗癌物質。它是一種植物性雌激素，可以制約人體本身雌激素的作用，從而降低罹患乳癌的風險。有研究發現，飲用豆漿的男性，罹患前列腺癌的風險也減少了。

3. 控制血糖

豆漿含有大量纖維素，能有效阻止吸收過量的糖，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

4. 預防心臟病

豆漿中的大豆異黃酮、皂苷、大豆蛋白等成分，可以降低體內的總膽固醇及LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）濃度，避免動脈硬化，減少腦血管和心血管疾病風險。

5. 健腦

豆漿含大豆卵磷脂，能夠提高大腦的活力，增強記憶力，改善腦疲勞。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。

6. 改善腸道環境、防便祕

家庭醫師林旭華表示，豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，同時使大便順暢，對於長期便祕的人很有幫助。

7. 預防骨質疏鬆

豆漿中的大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，防止骨質流失，預防骨質疏鬆。

什麼時間喝豆漿最好？

日本管理營養師龜崎智子表示，在兩個時間喝豆漿，營養吸收最充分。

一、早上起床後

早上起床後人體更容易吸收豆漿中的營養物質，並且更有利於通便。

二、晚上

晚間大豆異黃酮的吸收率高，能夠更好地發揮作用，還可以抑制夜間脂肪生成，幫助減重。而早稻田大學的柴田重信教授也表示，從時間營養研究來看，晚上吃大豆類食物較好。

（責任編輯：李紅）