【新唐人北京時間2023年01月16日訊】營養最豐富的雞蛋，烹調方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋…現任大學與高中餐飲管理系兼任講師及各項廚藝大賽評審委員的蔡敬修，特別將食用頻次和占比最高的蛋類變化出火腿起司芝麻鍋餅/金銀蛋豆腐/催淚蛋，簡單好做又營養滿分。他強調蛋要一顆顆打，以確定沒有壞掉，再放入其它顆中。另外鹹蛋要先烤或蒸熟。