饺子、包子、馅饼是我们生活中常見的美食，這些都需要肉馅， 自己剁的肉餡乾淨又好吃。但是直接用刀剁肉餡太麻煩，耗時又耗力，如果掌握好的方法，其实剁肉馅很简单，兩分钟就能搞定。

下面教大家一個小技巧，可以快速的切出肉餡，快速又方便。

1.把豬肉擺放平整，用菜刀斜45度角把肉切成片状，不把肉片切断，也就是不要切到底。然後呈90度垂直的把肉切一遍，同样的不要把肉完全切断。

2.一面切好之後換另一面切，45度角把肉切成片，切的越密集越好，同樣不要切到底，然後呈90度垂直的把肉切一遍，同樣不能切到底，

3.現在豬肉兩面都是格子狀，接下來把豬肉切薄片，切得越薄越好，這次需要把肉切透，旋轉90度再切一次，這樣切好的肉末已經很細了。

4.最后用菜刀再在肉粒上面橫著剁一会，再竪著剁幾下，肉就全部剁成肉馅了。全程不到2分鐘。

酸菜炒肉沫

下面和大家分享用肉餡做的炒酸菜，香辣開胃，增加食慾。

食材：酸菜、小米椒、青椒、食鹽、蔥蒜、雞精、生抽

1.酸菜切成顆粒裝入盤中，青紅椒切成辣椒圈裝入盤中，

2.起鍋燒油，油熱之後下入肉沫，攪拌分開，翻炒至肉沫慢慢變色，下入蔥蒜，翻炒出蒜香味。

3.下入酸菜粒，翻炒半分鐘，加入青紅椒，炒至斷生。

4.開始調味，加入適量鹽、雞精、生抽，翻炒均勻就可以出鍋。

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（責任編輯：嘉欣）