血液是人體的運輸工具，可將氧氣及養份運輸到全身各處。貧血就如同運輸工具不足，無法充分供應細胞所需。如此，細胞就無法正常發揮功能，人體就會產生疲勞、健忘、缺乏活力、臉色蒼白等現象。

造成貧血的成因較多，不要自行認為吃補血藥物或食品，就一定能解決貧血問題。建議最好是去醫院由專家進行檢查確診，才能對症下藥、標本兼治。

缺鐵性貧血

缺鐵性貧血，是由於血液中的紅血球含有一種血紅素，它可分為兩部分：原血紅素（鐵）和血球蛋白（蛋白質）。在缺鐵的情況下，就會使得血紅素含量太低，導致血液攜氧能力降低以致貧血，這就是缺鐵性貧血。這種貧血最為常見，因此對於缺鐵性貧血的患者來講，平時在飲食上應該多食用含鐵量高的食物。以下列舉十大含鐵量高，補血效果好的食物：

1. 豬肝

台灣三軍總醫院血液腫瘤科戴明燊醫師指出，「最佳鐵質來源是肝臟」，含有豐富的鐵質的豬肝被認為是補血聖品，而且動物性的鐵質相較於植物性的鐵質，更容易被人體吸收，所以對於缺鐵性貧血患者有很大的幫助。

但是，豬肝含有較高的膽固醇，因此膽固醇過高、患有心血管疾病的病人，不建議食用豬肝來補血。

2. 牛肉

癌症化療容易破壞紅血球的生成，引起貧血，很多病患的體質因此變差，而無法繼續下一個療程。除了輸血以外，牛肉也常被推薦用來補血，因為牛肉的蛋白質與鐵質很高，也易吸收。

但馥芊中醫診所院長李嘉菱此前接受大紀元採訪時指出，牛肉所含的脂肪是飽和脂肪，吃太多容易造成「痰濕」，使血液循環不良，久了可能造成大腸息肉，甚至是大腸癌。吃牛肉補血的話，儘量以瘦肉為主。

3. 蛤蜊

不吃豬肝或牛肉的人，可以用蛤蜊代替。蛤蜊的含鐵量並不遜於上述兩者，大約15顆蛤蜊就能達到人體一天所需的鐵質量。除此之外，蛤蜊也含有維生素B12，可以幫助增強造血功能。

4. 紫菜

吃素者若想要補血，也可以選擇鐵質較豐富的蔬菜。例如紫菜是公認含鐵量最高的蔬菜，最簡單的吃法便是與雞蛋一起煮成紫菜蛋花湯。

5. 花椰菜

紫菜雖然是每公克含鐵量最高的食物，但因為需要用水泡開食用，一餐所能吃的量大約只有5~10克。相對來說，一些深綠色蔬菜，比如花椰菜，雖然含鐵量較紫菜低，但一餐吃100~200克卻不是問題，反而能夠吃下較多的鐵質。此外，花椰菜中更含有多種維生素，可以幫助身體更好地吸收鐵質。

6. 黑芝麻

黑芝麻屬於中藥的一種，《神農本草經》中提到黑芝麻可以「補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓」，且對於補精血有強大的效果。此外，每100公克的黑芝麻約含有24.5毫克的鐵質，對於缺鐵性貧血也很有幫助。

7. 黑豆

中醫認為，黑豆具有養血平肝、補腎壯陰的功效；而從營養學的角度來看，黑豆的含鐵量也很高。此外，黑豆中的植物固醇，能夠抑制人體吸收膽固醇，幫助降膽固醇，且黑豆還含有大量花青素、維生素E，有抗氧化、延緩老化的效果。

8. 南瓜

南瓜含鐵、鈷等微量元素，其中，鐵是紅血球的重要成分之一，而鈷雖然在人體內極少，卻是幫助造血的重要元素。

南瓜還含有β-胡蘿蔔素、維生素C，以及維生素E等營養素。吃南瓜不僅能幫助造血，也能刺激分泌膽汁、促進腸胃蠕動，幫助消化食物，是非常好的養生食材。

9. 桑葚

夏天來一杯桑葚汁，不但解暑，而且還能兼具多種養生功效。桑葚是桑樹的果穗，中醫認為它可以滋陰補血、生津止渴。除此之外，因為桑葚的顏色偏黑，而黑色入腎，所以能夠幫助延緩鬍鬚和頭髮變白。

就營養學的觀點來看，桑葚也是含鐵量相當高的食物之一，更有維生素C、花青素等豐富營養素，有助延緩老化。

10. 龍眼乾

龍眼乾，又稱桂圓，在中藥裡屬於補血作用非常好的一味藥，有些補血名方，比如歸脾湯，當中就用到了龍眼肉。

而清代的醫學家王士雄，也提出可將龍眼製作成玉靈膏，可大補氣血，效果比人參、黃耆好，「凡衰羸、老弱」都可以食用，產婦臨盆的時候吃，也可以達到很好的補血效果。

然而並非身體含鐵量正常就不會貧血。比如：身體製造的紅血球太少，不足以運送鐵質，也會出現貧血；缺乏葉酸或欠缺維生素B12，是導致貧血的另兩大誘因；身體銅含量不足引起對鐵的吸收障礙，同樣會造成貧血。因此當我們出現貧血時，一定要找到根源所在，不要一味地攝取鐵，鐵質如攝取過多也會對人體有害，出現發燒、惡寒、肝臟方面的問題。

（責任編輯：葉誠允）