雞蛋是廚房必備的食材，正確存放，可以保持新鮮度，讓家人吃得更健康。

如何保存

1.要保存的雞蛋不能用水清洗。

2.夏季雞蛋保存期為7天，冬天為25天左右。2℃~5℃情況下，可以保存40天左右。所以放冰箱保存是最佳的方法。

3.大頭朝上，小頭朝下。

4.雞蛋放在冰箱裡面，而不要放在冰箱門上。

5. 不反覆挪動雞蛋，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。

10天是雞蛋最佳保鮮期，兩個月為使用期限。

如何判斷雞蛋是否變質

1.雞蛋放入水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

2.把雞蛋放到耳朵邊，輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3.打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。

雞蛋殼的妙用

1.補鈣

中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄指出，蛋殼裡含有極高比例的碳酸鈣，而碳酸鈣就是市售鈣補充劑的成分來源之一。

美容作者向學文，她會把蛋殼收集起來，洗淨打成粉狀，可用在牙膏或牙粉上，或是吃飯、吃粥、喝湯的時候，適時加上半匙約2.5克，鈣含量約為400mg，可隨時幫自己補鈣。

2.消炎止痛

用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。

3.治燙傷

雞蛋殼裡面一層薄膜，敷在燙傷傷口上，可以止痛，經過10天左右，傷口就會癒合了。

4.擦家具

新鮮的蛋殼在水中洗後，可得一種蛋白與水的混合溶液，擦玻璃或家具，可增加光澤。

5.除水垢

燒水用的壺，會有一層水垢，把雞蛋殼放裡，煮上兩次，即可全部去掉。

6.漂白劑

白色手帕或檯布之類的用久大多數會泛黃，可把蛋殼放入一起煮，煮後洗滌。

（責任編輯：嘉欣）