【新唐人北京時間2022年05月04日訊】當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍，雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的陳見安主廚，分享雙蛋綠竹筍/香蕉蝦卷餅，他分享挑選綠竹筍要選身材中型的，筍型如牛角般彎曲，避開尖端帶青色的。皮蛋要連殼蒸熟或煮熟再撥殼切小丁，且最後才下鍋。早餐首選香蕉蝦卷餅，中筋麵粉加蛋、牛奶打成麵糊要拉起來像一條絲線，並靜置幾分鐘。蝦子要先燙熟，去殼較容易。煎好餅皮可放冷藏約一周，不要放冷凍皮會硬掉。沒有煉乳也可用沙拉，或自己愛的各式醬。