【新唐人北京時間2021年11月10日訊】現任大學餐飲管理系兼任講師的蔡敬修，分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀，放入沸水中燙20-30秒，再泡冰水，再把皮剝掉並去掉籽。大火炒蝦仁時，可加些七味唐辛子即七味粉，增加香氣。蛋液上放九層塔或羅勒都可以。生煎香料鯛魚可利用炒蒜剩下的油，炒香洋蔥絲及杏鮑菇。加入醬油、水時要關小火。潮鯛魚片要注意刺，也可以灑上少許鹽巴或意大利香料醃一下。