【新唐人北京時間2021年04月06日訊】此食譜有泰國風味。

將蝦用萊姆，生薑和香菜醃製，然後穿上烤串進行燒烤。這就像在廚房裡度假。

使用扁平竹簽並浸泡在冷水中至少一小時，以防止竹簽在烤架上燃燒。

或嘗試使用不銹鋼串，扁烤串最好，可使烹飪變得容易和均勻。

找9-10英寸長的竹簽串或不銹鋼串。可在當地的炊具雜貨店或在網上採購。

薑汁烤蝦串

服務6人份所需的材料：

超大蝦 1 1/2磅，或每人4至6隻蝦，去皮去蝦腸，留尾巴

竹簽 6個

醃料材料：

紅蔥 2根，切碎

切碎的香菜 2湯匙

檸檬或酸橙果醬 2 1/2湯匙

壓碎的紅辣椒片 1/8茶匙

橄欖油 1/3杯

鮮青檸汁 1/2杯

新鮮磨碎的薑 1湯匙

鹽 適量

現磨黑胡椒 適量

醬材料：

萊姆檸檬 1個，取汁

椰奶 3/4杯

雞湯 1/4杯加2湯匙

無鹽黃油 2湯匙，切成6塊

橄欖油 1湯匙

新鮮磨碎的薑 1湯匙

紅蔥 2根，切碎

配菜材料：

萊姆檸檬 3個，切成兩半

切碎的香菜 3湯匙

作法：

使用木串或竹簽前先在水中浸泡至少一個小時，以免燃燒。

在非鋁碗中，將除橄欖油以外的所有醃料成分一起攪拌。

慢慢加入橄欖油攪拌，調味。

加入蝦，用醃料拌勻，蓋上鍋蓋，冷藏，然後醃30分鐘至2個小時。

在一個小鍋中，將油用中火加熱，加入薑和蔥，然後炒約2分鐘。

加入酸橙汁（萊姆檸檬），椰奶和高湯。慢火煮，不時攪拌，直到稍微變稠，約3至5分鐘。過濾醬汁，然後放回乾淨的鍋中。

用小火加黃油攪拌，從火上移開，蓋上鍋蓋以保持溫暖。

準備中高溫燒烤。從醃料中取出蝦。將蝦串在串上（4至6串），然後將蝦串平放在烤架上。

每邊用刷子刷上醃料並烤至熟，每邊約3分鐘。

食用時，將蝦串放在餐盤上，放些調味醬。用歐芹和萊姆檸檬裝飾。

（責任編輯：張莉）